El indice IQM (Indice de Calidad Modugno) ha sido perfeccionado en nuestro laboratorio para contestar a la exigencia de un juicio de valor y diferenciación entre aceites cuya características de acidez y rancidez quedasen debajo de los limites normales para los aceites virgen extra.

Es una exigencia de gran importancia durante de la fase de la contratación, de la indicación de los pre-requisitos y de la asignación de suministros en las competiciones de arrendamiento.Tiene valor  para todos efectos de ley si el pliego lo prevé expresamente. 

El relativo cálculo tiene en consideración la manera diferente en la que acidez y rancidez contribuyen a la determinación de la calidad merceológica de un aceite virgen extra.

Se cálcula según la siguiente fórmula: