L’indice IQM (Indice di Qualità Modugno) è stato messo a punto nel nostro laboratorio per rispondere all’esigenza di un giudizio di valore e differenziazione tra olii le cui caratteristiche di acidità e rancidità fossero comunque entro i limiti normali degli olii extravergini. Esigenza particolarmente sentita in fase di contrattazione, indicazione dei prerequisiti e assegnazione di forniture in gara d’appalto.Esso è valido a tutti gli effetti di legge qualora il capitolato lo preveda espressamente. Il calcolo relativo tiene conto del diverso peso con il quale acidità e rancidità contribuiscono alla determinazione della qualità merceologica di un olio extravergine. Si determina secondo la seguente formula:
L’indice IQM (Indice di Qualità Modugno) è stato messo a punto nel nostro laboratorio per rispondere all’esigenza di un giudizio di valore e differenziazione tra olii le cui caratteristiche di acidità e rancidità fossero comunque entro i limiti normali degli olii extravergini. Esigenza particolarmente sentita in fase di contrattazione, indicazione dei prerequisiti e assegnazione di forniture in gara d’appalto.Esso è valido a tutti gli effetti di legge qualora il capitolato lo preveda espressamente. Il calcolo relativo tiene conto del diverso peso con il quale acidità e rancidità contribuiscono alla determinazione della qualità merceologica di un olio extravergine. Si determina secondo la seguente formula: